小镇花朝季 | 山河小镇,对饮一杯春
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春日，万物苏萌山水醒。一棵棵茶树在沉寂中醒来，迎着春天的盎然生机，懵懵懂懂的萌发出它那珍贵的嫩芽准时赴约，带来茶香萦绕春天的味道。
茶是人间草木，被古人誉为“群芳最”、“百草英”。在我国茶的发展由来已久，不仅是茶的故乡，更是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清，茶作为中国传统文化的重要组成部分，深入国人的骨髓，成为传承中华文化的重要载体。
古人常说“沐春风，啜春茶”。春茶主要是以立春到立夏前，茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，根据采摘茶叶的时间段有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之别。茶树历经长达数月的休息期，茶树体内的养分得到充分积累，有机物质含量非常丰富，加之春季温度适中，雨量充分，此时的芽质非常好，内含物质丰富，其鲜爽度、饱满度都极高。故开春采摘的芽尖，细嫩、幽香，味甘形美，是茶中优质。
春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。春茶最异常珍贵的，是采摘周期短暂，且口感鲜爽，富含丰富的营养成分，益处多多。
茶树有着喜阳怕晒的特性，春日时节正好，其光照是最适宜生长。茶叶中富含的氨基酸成分，决定着茶新鲜淳爽的口感，但其有遇高温会分解的特性，而春天气温低且光照充足，昼夜温差大，优良的季节环境让春茶中的氨基酸含量达到一年较高，从而，春茶鲜爽的口感是其他季节的茶叶无法比拟的。
茶叶中富含多种丰富的维生素，有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分为人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护维生素的储存，使其不被破环，更具营养性。
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶的香气，由内含的物质决定，目前在茶叶中分离出的香气物质多达700余种，包括醇、醛、酮、醋、氮等。然而，茶叶中的这些香气物质含量低微，易挥发不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。在刚刚告别隆冬的早春，气温适宜，有利于茶香气物质的保存，让春茶茶香浓郁。
春季是一个美好的季节，春茶更是香茗的代表。
春茶，将春和茶的颜色融为一体，每一杯茶都有属于它的记忆，属于它的独特之处。这个春天，来小镇品一杯春茶，汤汁饱满，香气细腻馥郁，入口略微苦涩，苦过之后，微微回甘，再品回味无穷舌底鸣泉；杯内，汤色嫩绿明亮，一个个鲜嫩的芽头遇水逐渐苏醒竖立在杯中，随着水流翩翩起舞。这是一场视觉和味觉的“交响”，对饮于长城脚下的山居小院，品味和探寻茶与春背后的故事。
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