食愈X寻归 | 找伙伴,一起实践更多好好吃一炖的故事

编者按——

吃，是件大事儿。

食愈。

国人讲究民以食为天。形容过日子是一日三餐；节日有团圆饭；开心时要出去搓一顿；若哪个友人不高兴，哄人时也多是说，走，带你吃点儿好的。吃一顿，对中国人来说，是时间与心情的容器，是精神疗愈，具有少有的重要意义。

但随着互联网崛起，这个时代似乎常常在催促我们向前。这种困惑与困境，体现在生活的方方面面。

吃事，也是其中之一。

直到没有更多时间去接触食材，去陪家人好好吃顿饭，人们渐渐懂得，吃一顿不难，难的是如何慢下来，花时间好好吃一顿。

寻归。

如何让人们好好吃一顿，就成为了一个值得思考的命题。

在这个命题里，吃也被赋予了更多的含义。探索如何让人们好好吃一顿，就是思考如何寻回那些日益疏离的人情味，那些大地用心蕴养的在地风味，那些小火慢炖的人生滋味，也是寻回城市里人们曾经丢失的，如今向往的，对生活的热爱，对生命的敬畏。

食愈。寻归。

这也正是长城脚下坐望山打造花时间研究所的初衷，是正在进行的实践之一。

用心花时间，在食物中寻得归途，在有香气拥抱的陪伴中，被食物治愈，这样的故事，在坐望山的好好吃一炖中，时刻都在上演。

October 2020

花时间研究所 X 好好吃一炖

三桌连坐，把酒到深夜

——“食物的灵魂，不只是味蕾的体会，更在于岁月蹒跚中的相遇与陪伴。”

——“敬新识的旧友。”

故事开始于一次偶然的交谈。

“刚听您聊天，您是北京人？”

“我也是。”

“巧了，我也是”第三桌也加入了这场偶遇。

“要不，一起？”

从三桌，到两桌，最后并成了一桌。一桌饮马川的业主，一桌坐望山的准客户，还有一桌就是单纯慕名而来的食客。他们在生活中或许没有交集，但在这山水环抱的大地上，在放松自在的氛围里，一见如故，推杯换盏，宛若旧友重逢。

这一炖，每一个人都吃到了许久未得的人情味，不疏离，不索然，纯粹而浓郁。

May 2021

花时间研究所 X 好好吃一炖

用一个下午，吃一顿饭

——“要不要尝尝我的和牛冰淇淋？”

——“啊？中庭的树，长挺好。”

五月的一个下午，一对闺蜜来到了坐望山。

“别想太多，试一试我的冰淇淋？”

“啊？中庭的树，长挺好。”

一整个下午，后半段时两人偶尔交谈，用心享受起难得的静谧午后。临走前，心事小姐似乎也已放开心事，脸上爬满安静的笑意。

也许生活总有很多纠结需要抚平，但只要静下来，停一停，花时间好好吃一炖，无论是酸咸苦辣哪种滋味，美味的香气总能将我们治愈。

July 2021

花时间研究所 X 好好吃一炖

大地农场里，摘一个茄子涮锅

——“有茄子吗？”

——“您可以去农场里亲自摘”。

这是一个母亲带着孩子体验在地风物的故事。发生在七月的一个午后。

“听说你们这里的番茄锅是用十几种不同的当地番茄熬制的，我想来尝尝。还有，我儿子喜欢番茄面。”

“谢谢您的认可。”

“套餐里有茄子吗？”

“没有的，不过您可以到农场亲自摘，我们的蔬菜也都来源于此。”

食客小姐毫不犹豫的起身，带着孩子去了大地餐桌农场。教孩子认识熟悉又陌生的植物，采摘茄子、番茄、黄瓜……小小菜农体验到了与植物交流的乐趣，收获了亲手准备食材的快乐，也懂得了只有大地才能教懂的知识。

这一炖，是亲子之间的陪伴，也是一次人、食物、大地之间的链接构建。吃到了大地的味道，季节的香气。

September 2021

花时间研究所 X 好好吃一炖

这里的大部分器具，都来自在地

——“这里的器具不错。”

——“他们大部分都是用在地材料做的，几乎每个都有故事。”

九月坐望山，迎来了一位特别的客人，一位野生动植物多样性保护者。

“这里的器物挺不错，有在地感。”

“是的，我们一直都保有对生命的敬畏之心，整个餐厅甚至坐望山，都尽量采取已完成生命轮转的在地材料，这里的一桌一椅，几乎都有故事。”

有的是已经消亡的树木，有的是因为施工不得不搬家的土石，他们生于斯，长于斯，在坐望山，在花时间研究所，在好好吃一炖的任意细节里，他们又归于斯。

在这样的氛围下，这样的生命故事集里，这一炖，人们总能尝出几分对万物的敬畏。

尊重土地、空气、阳光和水、山林河谷的自然环境，关心植物、作物、生物、人物。用慢炖为人们营造慢的氛围，选取在地的时令食材，让人们感知大地好节气，用炖锅这种特有的氛围消弭当代人的疏离，用每一寸的空间器具，传达对万物保有的敬畏……这些都是花时间研究所好好吃一炖的理念和初衷。

当然，这是一个探索如何让人们好好吃一炖的平台。希望也有着同样实践想法的伙伴们，到长城脚下，和我们一起坐望山，花时间，吃一炖，喝一杯，聊一聊那些关于让人们幸福的构想，谈谈更多让人们好好生活的方式与实践。

一起实践，如何让人们好好花时间。好好吃一炖。好好过生活。

一起让更多的故事，在这里美好上演。

关于花时间研究所：花时间研究所为一东方当代生活方式品牌，成立于2020北京。品牌希望藉由生活这件事情来发掘生活的美好与乐趣。『花时间』顾名思义是用一种缓慢的步调去察觉生活美好与自然而然的美学哲学，『研究』则是身体力行，在实践与合作之间找到共鸣与实现的过程。因此，花时间研究所于『饮食』（缓慢＼养生＼休闲＼蔬时＼特色＼餐桌农场体验）、『学习』（美学＼文化＼技术＼身心灵＼专业瑜伽课程）、『旅行』（你还不知道的金山岭客制化旅行＼文化导览）、『住所』（主题性酒店＼酒店代管服务），四大运营版块上进行探索;『吃』的快乐，『学』的美好，『旅』的充实，『住』的幸福，是花时间研究所要带给拥有同好的大家，一份有别于以往『生活配套』的模版想像，也是一个能够因你而生，因你而好的共好品牌。

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